にんじんラタトゥイユ

Name: にんじんラタトゥイユ
Yield: 4人分
Ingredients: にんじん 80g; タマネギ 200g; ナス 250ｇ; パプリカ 70g; トマト 200g; ベーコン 30g; しめじ 75g; トマト水煮缶 150g; ニンニク 30g; 塩 小さじ1; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ2; パセリ(飾り用) 適量

Description

野菜がたっぷり！野菜の旨味を存分に味わえる一品です！

各務原市

材料（4人分）

80g

200g

250ｇ

70g

200g

30g

75g

150g

ニンニク

30g

塩

小さじ1

こしょう

少々

オリーブオイル

大さじ2

パセリ(飾り用)

適量

作り方

1

にんじん、タマネギは角切りにする
2

ナス、パプリカは角切りにする
3

トマトは湯向きにして角切りにする
4

ベーコンは1㎝幅に切る
5

しめじはほぐしてざく切りにする
6

ニンニクはみじん切りにする
7

オリーブオイル
で、ニンニクの香りが立つまで炒める
8

塩を加えながら、タマネギ、にんじんの順に炒める
9

塩を加えながら、しめじ、パプリカ、ナスの順に炒める
10

ベーコン、トマト水煮を加えて混ぜる
11

蓋をして15分煮込む
12

トマト角切りを加える
13

塩、コショウで味を調え、器に盛りつける

コツ・ポイント

少しずつ塩を加えて、野菜を加熱することで、野菜の旨味や水分が出てきます。
トマト水煮の旨味と生トマトのフレッシュさをどちらも味わうため、２種類使用しています。

このレシピの生い立ち

市特産のにんじんを使った「にんじんラタトゥイユ」です。YouTubeでレシピ動画を公開しているので、ぜひご覧ください。
https://youtu.be/Ue16xcn8zmM

レシピID : 7565383 公開日 : 23/07/03 更新日 : 23/07/03

このレシピの作者

各務原市

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。
各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/

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