サルシッチャのレモンクリームパスタ
作り方
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1
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サルシッチャを作る。
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2
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豚バラ肉200g塩3g砂糖1.5gをフードプロセッサでペーストにする。
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3
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豚バラ肉100gと生ハムorベーコン100gを包丁で1cm角に刻み、2に加える。
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4
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ローズマリー2本,セージ2本,黒胡椒砕いたもの2g,フェンネルシード2g,ナツメグ1gも加える。
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5
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全体を混ぜて、ラップをして一晩おく。
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6
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サルシッチャ120gを食べやすい大きさに成形して、弱火で1分毎返しながら焼く。焼き目がついたら火を止めて蓋をしておく。
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7
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パスタを1%塩水で茹でる。袋表記の2分前に上げて、6と合わせる。パスタ湯50cc加える。
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10
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味を見て塩分を鮎魚醤で調整。盛り付け。イタパセを刻んで飾る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
サルシッチャ