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レンコンは2~3㎜のいちょう切りにして、水菜は1㎝のざく切りにする。ボウルにマヨネーズとめんつゆを入れよく混ぜる。
コーンはザルにあけて水を切っておく。
鍋に湯を沸かし、レンコンを入れて数秒ゆでて、流水にさらし、水気をよく切る。
マヨネーズとめんつゆの入ったボウルにレンコン、水菜、コーンを入れて和えて盛り付ける。