丸鶏のローストチキン

丸鶏の余分な脂肪を取り除く(皮は綺麗に残しておく)。内臓の取り残しや血を流水で綺麗に洗う。

ペーパータオルで水気を拭き取る。

【A】漬け込み液の材料を混ぜる。大きいジップロックに入れる。

半日経ったら、スタッフィングを用意する。【B】の野菜を一口大にカットする。

耐熱皿に入れ、5の野菜を電子レンジで600W2分加熱する。その後、クレイジーソルトで和える。

オーブンを200℃に予熱する。丸鶏を漬け込み液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。

ももは足首が上に来るように固定して、手羽先は先が8で閉じた入口側に来るようにそれぞれ固定する。(爪楊枝かタコ糸)

オーブン皿に9を乗せ、【C】のオリーブオイルを塗り、塩胡椒を振り、小麦粉を茶漉しで振りかける。

10にアルミホイルをかけ、オーブン下段にいれ、200℃で70分焼く。

12で野菜を並べる前に、油が多すぎたら、少し捨てる。アルミホイルをかけて、再度200℃で25分加熱する。

もう一度取り出して、周りの油を、鶏肉にすくいかけ、アルミホイルを外して、200℃で10分加熱する。

オーブンから取り出し、20分休ませる。完成。