豆腐の和風オムレツ

細ネギはみじん切りに、大根はおろしておく。付け合わせのキャベツも千切りに。

卵を溶き、豆腐、塩、砂糖、胡椒、一味、山椒、醤油ひとまわしを加え、豆腐がペースト状になるよう潰しながらよく混ぜる。

フライパンでバターを溶かし、②の卵液を入れてかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、整形してお皿に盛る。