アボカドきゅうりの巻き寿司

きゅうりは、幅広の野菜ピーラーを使い、縦にスライスする。皮は捨てる。種のない内側の長いスライスが4枚残る。

ボウルにアボカドを入れて潰し、刻んだケールの葉、レモン汁、塩、クミン、カイエンヌペッパーを入れて混ぜ合わせる。

レモン汁、塩、クミン、カイエンヌペッパーは好みで調整する。

巻き終わったのを皿に盛り、スモークパプリカを振りかける。