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大根は半分のさらに1/3、6センチ幅ほどに輪切り。ざっと千切りにして、5分程度水に晒して水気を切ります。
ドレッシングは、醤油、酢、砂糖、オリーブオイルを混ぜ合わせ、白ごまを指で軽くすりつぶしながら入れます。
大根にかいわれを混ぜ合わせ、削りかつおぶしをふりかけ、ドレッシングをかけていただきます。