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ミニトマトは半分に切り、ボウルに入れる。ちぎったバジル、塩、オリーブオイルも入れて冷やす。
ナスは半月切りか角切りにし、揚げ、油をきり、あら熱をとる。
1に2を混ぜ合わせ、味を馴染ませる。
フレッシュモツァレラをポロポロにちぎってふりかける。