トロトロ・サーモンコンフィ： 低温調理

・サーモンに塩・砂糖をして、冷蔵庫に１時間置く

・冷蔵庫から取り出し水分をふき取る。

・サーモンをZIPLOCに入れる。
・オリーブオイルと燻製液も入れる。

・ZIPLOCを温水の入った耐熱ポリ袋内に沈める。

・TESCOM芯温スマートクッカーに、
「調理モード」
「庫内温度４３℃」
「調理時間１時間」
をセットしてスタート。

・調理完了後、氷水で急冷する。