干しあんずと杏シロップ

生あんずは洗ったらしっかり水気を拭き取る。

あんずは凹みに沿って半分に切って、種を取り出す。

あんず4に対して水2、グラニュー糖1.25の割合で鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。

冷めたらあんずを取り出しシロップを煮詰める。沸騰したら火を止めてもう一度あんずを浸す。これを3〜4回繰返す。

最初に入らなかった分も同じように繰返す。

あんずをかじってみて甘さが良ければ取り出して、今度はオーブンにかける。シロップは半量位まで煮詰める。

触ってみて良ければ、最後に天気の良い日に天日干しをする。

シロップは瓶を煮沸消毒して詰めて冷蔵庫で保存する。炭酸水に入れたりして楽しめます。