ビシソワーズ

じゃが芋は芽と緑色に変色した部分は厚めに取り除き、3ミリのいちょう切りにして、水にさらす。

玉ねぎは繊維に垂直の方向で薄切り

鍋にバターを入れて中強火で熱し、玉ねぎをいれてしんなりするまで炒める。

中弱火にして煮込む。8〜10分くらいで、じゃが芋が煮崩れたらよい。

火をとめて冷たい牛乳を加える。ブレンダーやミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

塩こしょうで味付けし、冷蔵庫で冷やす。