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桃と糀甘酒の発酵ゼリー

桃と糀甘酒の発酵ゼリーの画像

Description

今が旬の桃と糀甘酒を使った二層のゼリーです。冷たくて、さっぱりしていて、暑い夏がぴったりです！

材料 （1人分）

桃
1個
糀甘酒
120mL
レモン汁
小さじ1
ゼラチン
3g
クリームチーズ
30g(2個)
糀甘酒
200mL
ゼラチン
5g

作り方

  1. 1

    写真

    桃の皮をむき、3センチ大の角切りに切る。

  2. 2

    写真

    角切りにした桃と甘酒(120mL)を鍋に入れて、弱火で5分ほど火にかける。

  3. 3

    写真

    ②の桃のコンポートをタッパーに入れて、冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やす。

  4. 4

    写真

    タッパーにクリームチーズを入れて、500Wで30秒加熱し、液状になるまで溶かす。

  5. 5

    写真

    液状にしたクリームチーズと糀甘酒(200mL)を弱火で5分ほど火にかけ、粗熱を取る。ゼラチン(5g)を入れ、混ぜる。

  6. 6

    ⑤の加熱したものをコップにいれて2層目を作る。1〜2時間冷蔵庫で冷やし固める。

  7. 7

    写真

    冷蔵庫で冷やしていた桃のコンポートを鍋に入れて、加熱する。粗熱を取り、ゼラチン(5g)を入れ、よくかき混ぜる。

  8. 8

    ⑥の冷やし固めた2層目の上に流し入れ、1層目を作る。
    1時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

コツ・ポイント

1層目は桃と糀甘酒のコンポートでしっかりと甘く、2層目はクリームチーズと糀甘酒であっさりとした甘さで2層で違う甘さが堪能できます！糀甘酒に塩分が含まれているので、熱中症対策にもぴったりなスイーツです。

このレシピの生い立ち

ひんやり美味しく熱中症対策できるスイーツを作りたくて生み出しました。
レシピID : 7579668 公開日 : 23/07/16 更新日 : 23/11/16

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管理栄養士のレシピ。
桃と糀甘酒の発酵ゼリー
by 管理栄養士のレシピ。