ノンオイルでシンプルな牛蒡のポタージュ

牛蒡はタワシで皮をこそげ落とし、千切りorささがきにし水に漬けておく。玉ねぎは薄切りにする。ざっと水気を切っておく。

テフロン加工のフライパンに牛蒡、玉ねぎ、塩小さじ1を入れて弱火でじっくり炒める。焦げそうになったらかき混ぜる感じで。

焦げ目がついて火が通ったらミキサーorフードプロセッサーに入れ分量の牛乳を50mlくらい入れて攪拌する。

とろみがついたらオッケー。塩小さじ1/2で味を整え、出来上がり。器に盛ってお好みで牛乳or生クリームを回しかけ頂く。

大人用にはブラックペッパーを振って頂くのもお勧めです。