真夜中のメープルアーモンドのバターケーキ
Description
材料
(18×8cmのパウンド型)
作り方
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1
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このケーキは一般的なパウンドケーキの作り方と異なります。メープルシロップは高価なので、ハニーメープルが筆者のオススメ。
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2
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砂糖は、生地が最も茶系になるブラウンシュガー。お味はプリンのカラメルソースに似た味わい。なければ、きび糖でご代用下さい。
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3
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まず、パウンド型の内側にクッキングペーパーを当てておく
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薄力粉30gと強力粉30g,
アーモンドプードル20gの計80gをよく混ぜ、ふるいにかけておく
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6
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アーモンド50gは包丁で荒く刻んでおく(アーモンドは無塩・有塩でもどちらでも)
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このあたりで、オーブン160℃に余熱しておく
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溶いた卵2個と,ブラウンシュガー70gを50℃の湯煎につけて、高速泡立て後、低速1分で気泡を潰し、きめ細かい泡立てにする
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9
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ここに、粉をふるいながら入れては混ぜ、入れては混ぜ、を繰り返す。一度にドバっと入れない事で、粉を均一に行き渡らせる
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湯煎で温めておいた溶かしバターを入れて、手早くだが、しっかり混ぜる
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入れた時は分離しそうに思えるが、混ぜていくうちに均一になる
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最後にメープルシロップを大さじ2量を加えて、今度は全体をさっくりと混ぜる
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刻んだアーモンドの1/2量を入れて、生地全体に散らす
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型に空気が入らない様にゴムへらで均しながら流し入れた後、持ち上げて落とすを2回行って大粒気泡を取り除く
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残りの刻みアーモンドを沈まない様に上に乗せ、オーブン160℃のまま約37分前後焼成する(途中向きを変えて焼きムラを防ぐ)
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竹串を刺して液状のものがついてなければオーブンから取出し、型ごとクーラーの上に乗せる
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その後、型からはずし、ラップをふんわりかけて匂移りを防止して、一晩冷蔵庫で冷やして馴染ませる
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翌日、紙を剥がした状態。ブラウンシュガー効果で深い茶系に仕上がってます。これを最初に等分に切り分けるのがポイントです。
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お皿に盛ったら、メープルシロップをたっぷりかけて下さい。切り口の隙間を少し離してシロップをかけると、全体に染み渡ります。
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見映えをよくするために、アーモンドダイスを追加してトッピングするのも有りです。
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こぼれ落ちても、それを砲張りながら食べると、尚、アーモンドを満喫する事ができるので、アーモンド好きな方には嬉しいオマケ♡
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たっぷりかけたハニーメープルシロップ。筆者はたっぷり80g分かけてます。
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アーモンドプードルをたっぷり配合した生地にメープルがしみ込んで、絶妙の美味しさです。
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全ての素材が相性抜群!アーモンドはスライスよりもダイスがオススメ!このざっくり感が、アーモンド好きにはたまらない♡
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今回のケーキでブラウンシュガーの美味しさを実感しました。独特のコクと色味、どちらも食欲をそそります。
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涼しくなった夜中に作ったケーキ。心落ち着けて作れた時間でした。
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日持ちするケーキだから、夏場にもぴったり!アイスコーヒーが良く合います。それでは頂きましょう~♪
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アーモンド好きなお客様から「旨過ぎ!」のお褒めを頂戴してます。「いつものお味に飽きたら是非に!」なのであります♪
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コツ・ポイント
2.アーモンドはスライスよりもダイスカットがオススメ。
2.焼き時間は機種により前後します。焼き上がりには竹串を刺して、液状のものがついてこない事を確認してから焼成を終えて下さい。