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なすはヘタを切り落とし、乱切りにし、水につけておく。ザルにあげ、水気を切っておく。
青じそは千切りにする。★の調味料を合わせておく。
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、一旦取り出しておく。
③のフライパンになすを入れ、炒め、火が通ったら、③の豚肉を戻し入れる。②の合わせ調味料を加え、全体になじませる。
器に盛り、青じそを散らす。