スターバックスの桜シフォン☆もどき(笑)
もんまりきん
作り方
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卵白に塩を加えて、
少しふんわりするまで泡立てて、分量の半分の砂糖を3回ぐらいに分けて入れる。
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3
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卵黄に砂糖の半分を入れて、白っぽくもったりするまで泡立てる。
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4
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桜ペーストを入れて、ホイッパーで混ぜる。
よーく混ざったら桜リキュール＆水を入れて混ぜる。
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5
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卵黄生地に、2の卵白をひとすくい入れてよーく混ぜる。
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6
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サラダオイルを入れて、ホイッパーで混ぜる。
フルーツ酸もこの時に入れる。
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8
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7の卵黄生地を、残りの卵白のボウルに入れて、ツヤが出るまで混ぜる。
泡を潰さないように混ぜるのがコツ。
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9
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生地を型に入れて、170度で余熱していたオーブンを160度に下げて、30分～40分程焼く。
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逆さまにして1時間程冷やす。
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切り口はこんな感じ☆
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桜リキュールは
『ジャポネ 桜』
というのを使ってます。
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桜ペーストは
『Jupe さくら』
というのを使ってます。
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このシロップでも良い香りが出ました☆
ただこちらだと綺麗な色が出ないので食紅を使った方が良いです☆
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コツ・ポイント
塩加減が大事だと思います。
あまり塩入れすぎると桜餅シフォンになっちゃいます(^^;
生クリームと一緒に食べるとより一層スタバの味になります☆
あまり塩入れすぎると桜餅シフォンになっちゃいます(^^;
生クリームと一緒に食べるとより一層スタバの味になります☆
このレシピの生い立ち
スタバの桜シフォンにハマってるんですけど、桜の時期しか出ないので、家で作れたらなぁ～と思い研究しています(笑)
まだまだスタバほど口解けのいいしっとりシフォンにはなってないですが、少しずつ更新していきたいと思います☆
まだまだスタバほど口解けのいいしっとりシフォンにはなってないですが、少しずつ更新していきたいと思います☆
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