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じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
鍋に1を入れ、ひたひたの水と塩を入れて、竹串がスッと通るまで茹でる。※水は一度捨て、二度目の水で茹でるとなお良い。
茹でている間にキュウリを薄切りにして塩もみし、水分を切っておく。
2に火が通ったらザルにあけて湯を切り、再度鍋に戻して、揺すりながら火にかけ、粉ふきいもを作る。※焦げないように注意！
4をボウルに移し、粗熱が取れたら、3とマヨネーズを入れて和える。
適当に味を整え、胡椒を振り、器に盛り付けて完成！
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