ミートボール『サンタフェ』

玉ねぎ、にんにく、人参、ピーマンはみじん切りにカット。ボールにひき肉を入れ、玉ねぎ、オレガノ、胡椒、塩、卵を加える。

パン粉も加えて手で１をよく捏ね混ぜる。20分程度寝かせてから、ミートボールサイズに丸めて、薄力粉をまぶす。

揚げ物用の鍋に適量のオリーブオイルを加え、180度弱に熱し、ミートボールを軽く揚げる。揚がったミートボールはキープする。

アーモンド、ローレルも加え馴染んだらチキンストックを加え20分、沸騰後は弱火で煮込む。

アーモンドは粗くつぶす。

20分煮込んだ後に５はハンドミキサーでクリーム状する。

６のソースに事前に揚げておいたミートボール、クミンシードを加え、塩味を整え10分程度煮込み完成。