揚げない黒酢酢豚
森のまいご
作り方
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1
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豚肉のドリップを拭き取り、ビニール袋に豚肉、醤油、酒、生姜の絞り汁を入れ20分程下味をつける。
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2
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干し椎茸を150ccのお湯につけて戻しておく。柔らかくなったら食べやすい大きさにカットしておく。戻し汁は捨てないこと。
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3
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人参と玉ねぎは薄切り、ピーマンは食べやすい大きさにカットする。ラップに包んで、1分くらいレンチンしておく。
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4
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1の豚肉を取り出し、水気を拭き取る。片栗粉を入れたビニール袋に豚肉を入れて粉を満遍なくまぶす。
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5
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☆の合わせ調味料を小皿などに作っておく。椎茸の戻し汁を水の代わりに、ここで使う。
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6
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フライパンに油を熱し、余分な片栗粉を落とした豚肉を焼き色が付くまで焼く。ほぼ火が通ったら、一旦皿に移しておく。
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7
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フライパンに油を足し、野菜と椎茸を炒める。軽く火がとおったら、豚肉を加えて更に炒め、肉に完全に火を通す。
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8
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余分な油を拭き取り、☆の合わせ調味料を入れ煮詰め、とろみを絡ませたら完成。
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コツ・ポイント
野菜をレンチンしておくと時短できます。（特に人参）干し椎茸を使う事で栄養価が上がります。また、水の代わりに戻し汁を使うことで美味しさもアップします。椎茸を購入した時に、カラカラに干して保存しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
黒酢が大好きなので、普通の酢の代わりに使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
森のまいご
