生ゆば入りほうれん草の磯巻き
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れてほうれん草を茹でる。やわらかくなったら、水にさらし、水気をしぼっておく。
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2
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1にめんつゆをかけてしばらく置き、なじませておく。
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3
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巻きすにのりを1枚おき、水気を絞ったほうれん草の半量を、根元と葉先を交互にして広げて置く。
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4
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3の上に生ゆば1枚、かにかまぼこを乗せて、端からくるくると巻き、同様の手順でもう1本作る。
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5
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出来上がったら、1本を8等分に切り、切り口を上にして盛り付ける。
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コツ・ポイント
生ゆばを使って、野菜やたんぱく質とコラボした1品。色鮮やかな1品です。
このレシピの生い立ち
身延町には寺や宿坊が多く、昔から精進料理としてゆばが用いられています。普段の家庭の食卓にも登場して欲しいと願っています。