梅干しを漬けた梅酢でしば漬け

なすは縦に半分に切り薄切り、きゅうりは薄切り、みょうがみじん切りにします。

ボウルに水を張りなすを入れてアク抜きします。

水気を切ったみょうがとなすときゅうりをボウルに入れ塩を小さじ1杯振り30分置いておきます。