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胡瓜を薄切りし、塩もみします。
5分程度で水気を切ります。
穴子の蒲焼きを細く切ります。
穴子に付いているタレと山椒を絡めておきます。
胡瓜を簡単酢で和えます。
その後穴子と胡瓜を混ぜ、白ごまをふります。