我が家のゴーヤチャンプル

ゴーヤは5mm幅に切り、塩と砂糖を混ぜておく。
豚肉は1〜2cm、豆腐は水切りしてひと口にちぎる。

フライパンにサラダ油をひき、豆腐に焼き色をつけ、皿に取り出す。

同じフライパンで豚肉を焼き色をつけ、塩胡椒をふり、取り出す。

(水気は拭き取り、油をひく)
※豚も触りすぎない。

軽く混ぜたら、溶き卵の卵白を入れる。10〜15秒したら残りを入れ、お好みのタイミングでお皿にあげる。