クッキー生地&アーモンドクリーム

【クッキー生地】
バターが柔らかくなるまでホイッパーで混ぜて粉砂糖を2.3回に分けて混ぜる。

溶き卵を2.3回に分けて入れ、入れるごとによく混ぜる。

バニラエッセンスを加える

ふるった薄力粉を何回かに分けながら入れ、都度ゴムベラで切るように混ぜ、ボロボロになったらひとまとまりにする。

ラップに包んで1時間以上寝かす

【アーモンドクリーム】

1時間以上冷やしたクッキー生地を3〜5回捏ねて、型より一回り大きく広げ、型に入れ、フォークでピケをする。

柔らかくしたアーモンドクリームを9に敷き詰め、170℃に予熱したオーブンで３０分程焼いて粗熱とったら完成。