基本の食パン☆パウンド型で作るミニ食パン
FumieT
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/3wrwH3wS8E0
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【生地作り～1次発酵】
水、牛乳、イーストをあわせ、軽く混ぜておく。
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こね機のボウルに、強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。
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水分（水・牛乳・イースト）を加え、ヘラで折り混ぜ、ざっとまとめる。
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こね機の低速で2分、中速で8分こねる。
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バターを追加し、さらに低速で2分・中速で10分こねる。
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台に出し、叩きごねを3～5分行う。時々台の上で転がし、生地を温める。
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生地を薄く伸ばし、後ろの指が透けて見えるぐらいに伸びればOKです。
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表面を張らせるように丸め、オイルを塗ったボウルに入れる。ラップをして、約40分、常温で2倍になるまで発酵させる。
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【2次発酵～焼成】
ガス抜きをし、２等分にする。
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表面を張らせるように丸める。
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固く絞った濡れ布巾をかぶせて、10分休ませる。
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再度ガス抜きをして、裏返し、直径18cmの円にする。
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奥から手前へ1/3折って、手前から奥へも1/3折って、生地を少し重ねる。折るたびに、軽く生地を押し付けてください。
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外側から大きくつまむようにして半分に折り、綴じ目をつまんで閉じる。
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綴じ目を下にして、薄くオイルを塗った型に入れ、ラップをふんわりかぶせる。
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生地のてっぺんが、型から1ｃｍほど出るまで、約30分、常温で発酵させる。
※型の高さ6ｃｍ
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※ラップと生地がくっつかないように、型の高さまでふくらんだら、ラップを取ってOKです。
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オーブンを220℃に予熱しておく。
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塗り卵をしたら、オーブンを200℃に下げ、22分焼く。
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焼き縮み防止に、型を数回軽く落としてから、型から出す。ラックの上でよく冷ます。
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ふわふわです♪
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コツ・ポイント
※保存は常温で、パンケースなど、乾燥を防ぐ容器がおすすめ。食べきれない時は、カットして、密閉袋に入れ「冷凍庫」へ。冷蔵庫での保存は、劣化しやすいのでおすすめしません。
このレシピの生い立ち
今回は捏ね機（キッチンエイド）を使いましたが、扱いやすい生地なので、手ごねにもおすすめです。トーストにしても美味しいです。
FumieT
