洋梨ジャムのサブレ

（下準備）バターを常温に戻す。卵黄・卵白に分けて常温に戻す。薄力粉・アーモンドプードルをふるう。170°に予熱する。

ボウルにバターを入れてよく練り、グラニュー糖（50g）を加え白っぽくなるまで混ぜる。

2に卵黄を加え圴一にように混ぜる。

ラップの上に4をのせ、棒状に包む。触っても崩れない固さになるまで冷蔵庫で冷やす（急いでいる場合は冷凍庫でもOK）

5に卵白をハケで全体に塗り、グラニュー糖（20g）をまぶす。

5〜6ｍｍ程度の厚さに切る。指で真ん中に窪みを作り洋梨ジャムを入れる。