素麺の塩チャンプルー
afk365
作り方
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1
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フタができる大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす
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2
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沸いたらそうめんを入れ軽く全体をほぐす
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3
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火を消し、フタをして10分放置
→ココが茹で方のポイント！こうすると茹で上がった麺が伸びでベタ付いたりしにくくなります
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4
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・10分経ったら流水でよくヌメリ洗って水を切る
┗この状態でタッパーに入れて冷蔵庫で保存すれば半日〜1日は持ちます
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5
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油揚げを短冊に切り、油を敷かないフライパンでこんがり&カリカリに焼く
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6
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オクラを塩ズリして茹で、小口切りにする
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7
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卵が半熟になったら、塩昆布とそうめんを加えて炒め合わせる
→ここで味を見て、足りなければ塩コショウ、しょうゆ等で調整
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8
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味が決まったら火を止めて、お揚げを投入して混ぜ合わせる
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9
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器に盛ってオクラを散らしたら完成
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コツ・ポイント
・素麺のヌメリをしっかりとる！
・お揚げをカリカリになるまでじっくり焼く
・お揚げをカリカリになるまでじっくり焼く
このレシピの生い立ち
中途半端に余りがちな素麺を美味しく食べたくて。ビールのお供にも合いますよ♪
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