ゴロゴロ野菜の夏野菜カレー
はづぱみゅ
作り方
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1
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じゃがいも、にんじん、ピーマンを食べやすい大きさに切る。（じゃがいもはレンジで4分、にんじんは3分チンしておく。）
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2
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玉ねぎは薄くスライスして、水に浸しておく。
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3
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とうもろこしは、薄く皮を残した状態で塩を少々入れた熱湯で10分〜15分ゆでる。
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4
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なすは素揚げにする。（サラダ油で3〜5分きつね色になるまで揚げる。）
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5
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サラダ油にチューブニンニクを加え、豚肉を焼く。焼き色がついてきたら、塩胡椒、味の素をサッと加えて炒める。
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6
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豚肉に火が通ってきたら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ピーマンを入れて炒める。
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7
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水を野菜と肉が浸る程度入れる。蓋をして沸騰するまで待つ。（この時にローリエがあれば入れるとおいしい♪）
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8
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沸騰したら弱火にして、カレー粉を入れて混ぜる。カレー粉が溶けるまでぐつぐつ煮る。
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9
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カレー粉が溶けなら、中濃ソースとケチャップを回し入れる。
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10
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ごはんにパセリをまぶし、揚げなす、カットしたとうもろこし、ゆでたブロッコリー、ゆで卵をトッピングしてできあがり♪
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コツ・ポイント
とうもろこしはゆでるとき、少し皮を残しておくと茹で上がった後にスルッと皮がむけます(*^ω^*)
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はづぱみゅ
