冷やしそば白玉
鈴木製粉所
作り方
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1
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鍋にAのあんこと水を入れ、火にかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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2
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そば粉とふるいにかけた白玉粉をボールに入れ、水を何回かに分けて加えながら手で混ぜる。耳たぶ程度の柔らかさにする。
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3
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１玉当たり６g程度を丸め、手の平で軽く押す。真ん中に指でくぼみを作る。
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4
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沸騰したお湯に3を入れる。鍋底につかないように。浮き上がってから約2分後に取り出し、氷水につける。
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5
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1を器に盛り、4のそば白玉をのせる。今回は上品に金粉をあしらってみました。
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コツ・ポイント
白玉粉は固まりがあるので、ふるいにかけて使った方がなめらかな仕上がりになる。
このレシピの生い立ち
夏に美味しいあんこをいただいたから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
