生たらこのスパゲッティ がんがん石風
ガサガサ鶴川
作り方
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1
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バターを湯煎またはレンジで溶かす
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2
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たらこを半分に切り中身だけ使う
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3
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おろしニンニクを加えてよく混ぜる
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4
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少し固めにゆでたパスタをざるにとり、ソースの上でしっかりと油を馴染ませる(油は多めに)
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5
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パスタから溢れた油をソースになじませる
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6
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白ワイン、塩、粉チーズで味を整える
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7
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胡椒、青さのりをふりかけて完成
(写真は2人分)
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8
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トッピングのおすめは、大葉・しめじのバター焼き
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コツ・ポイント
①ソースはバター以外加熱しない②たらこは皮を使わない③味が薄いと感じたら塩か粉チーズを、塩辛いと感じたら油とワインをたす。
このレシピの生い立ち
1980年代、渋谷と新宿にあったオープンカウンターのパスタ屋さん「がんがん石」で見て覚えました。それから40年の間、少しずつ、改善しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガサガサ鶴川
