お肉しっとりゴーヤチャンプル

豚肩ロースの薄切りを一口大に切り、ボールに入れ、おろし生姜、酒、醤油、サラダ油、胡椒、片栗粉を入れよく混ぜる。

ゴーヤは縦半分に切ってから、スプーンでワタを取り、厚さ7mm程度に切る。

人参は幅6-7mmの拍子木切りにする。卵は割ってといておく。

鍋に油を引き、熱して人参を炒め始める。ある程度火が通ったら豚肉を入れて炒める。豚肉はトングで固まりをほぐしながら炒める。

焦げない様に酒を加える。豚肉にまだ少し赤いところがあるタイミングでゴーヤ入れて炒める。1分程炒めたら豆腐を入れて炒める。

砂糖、醤油、胡椒入れて調味し、最後に卵液をら加えて炒める。ごま油を加える。