シャキシャキ!空心菜のガーリック炒め
作り方
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1
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空心菜はよく洗い、3㎝くらいの大きさに切ったらボールに入れ氷水を空心菜が浸るくらいまで入れます。
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2
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約15分程浸したらザルにあけキッチンペーパーなので水気をよく取ります。
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3
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合わせ調味料の材料を全てボールに入れよく混ぜておきます。
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4
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フライパンにごま油を入れ香ばしい香りがしてきたらにんにく、唐辛子を入れよく炒めます。
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5
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そこに空心菜を入れ、油とよく絡めたら(3)の合わせ調味料を加え強火で炒めます(30秒~1分)
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6
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皿に盛り付け完成です。
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7
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今回の使用したお塩は六助です。
このお塩はそのまま食べてもとっても美味しいのでおすすめです。
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コツ・ポイント
・空心菜を水に浸すことによってシャキシャキ感が増します。
・空心菜の水気を切らないとベチャっとした仕上がりになってしまうのでしっかり切りましょう。
・空心菜の水気を切らないとベチャっとした仕上がりになってしまうのでしっかり切りましょう。
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで食べた空心菜の炒め物がシャキシャキで美味しかったので再現してみました。