夏野菜の冷たいおでん
Description
夏野菜の冷たいおでん
材料
(2人分)
■
出汁
1000L
20g
20g
煮干し
5g
5g
塩
7g
20g
みりん
15g
■
具材
2個
2本
1本
4本
6本
4枚
1個
柚子胡椒
適量
作り方
-
-
1
-
出汁をとる。
-
-
-
2
-
水1L,昆布20g煮干し5gするめ5gを70〜50℃で1時間温める。
-
-
-
3
-
昆布を外し一煮立ちさせて。鰹節20gを加え火を消して10分後に漉す。
-
-
-
4
-
塩7g白醤油20g(無ければ白だしか薄口醤油)煮切ったみりん15ccを入れる。塩分濃度1.2%狙い。
-
-
-
5
-
具材の下ごしらえ
-
-
-
6
-
なす2本をグリルで12分程度焼いて、粗熱がとれたら皮をむく。
手間なら皮むいてラップして電子レンジ600W4分でもよい。
-
-
-
7
-
とうもろこし1本を洗ってラップして600W4分加熱。
-
-
-
8
-
トマトは皮を湯むきする。
-
-
-
10
-
オクラは袋にいれて水大さじ2と白だし大さじ1かけて冷やす。
-
-
-
12
-
塩味をつけた出汁にとうもろこし,トマト,なす,卵を入れて、一晩冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
14
-
具材を食べやすいサイズに切って盛り付け。ささげ、練り物と好みですだち(無ければレモン)、柚子胡椒を添える。
-
-
-
15
-
ー
-
-
-
16
-
冬瓜や冷しゃぶなども具材としておすすめ。
-
-
-
17
-
練り物は蒸し天を使いました。あげ天を使う場合はお湯で油を落とした方がいいと思います。
-
-
-
18
-
蒸し天を手に入りやすいものにするならはんぺん,ちくわ,冷しゃぶがいいかと思います。
-
-
-
19
-
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夏野菜の冷たいおでん
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)