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こめココでブルーベリーカップケーキ

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Description

グルテンフリー！ノンバター！米粉とココナッツ粉で作るふわもちっ♪抗酸化作用＆アントシアニンたっぷりのカップケーキ

材料 （6個）

やさしいこめココパンケーキ(メープルシュガー)
200g（1袋）
卵
1個(45g)
牛乳または豆乳
150ml
こめ油
20g
ブルーベリー(生)
65g程度(お好みで増減)
■ -----道具-----
直径約7cmのマフィン型使用
6個焼けるやつ1つ
グラシンカップ
6枚
■ ※100均一で売られているマフィンカップでもOK！

作り方

  1. 1

    ボウルにやさしいこめココパンケーキ、卵、牛乳、こめ油を入れ全体をよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    オーブンを180度に予熱。マフィン型にグラシンカップをひく。①の生地をマフィン型に1/3程度流し入れる。

  3. 3

    写真

    ②にブルーベリーを3～4個入れ、残りの生地を注ぎ入れる。カップぎりぎりまで入れています。

  4. 4

    写真

    残りのブルーベリーをのせて180度に予熱したオーブン下段で18分焼く。

  5. 5

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    焼きあがったらケーキクーラーの上にのせ粗熱がとれたら完成！

  6. 6

    写真

    粗熱がとれたら1つずつラップに包み密閉袋やタッパーに入れて冷蔵庫保存。数日内に食べきれない場合は冷凍庫へ。

  7. 7

    写真

    ふんわりもっちり美味しいです♪※冷蔵庫に入れると生地が固くなるので電子レンジで軽く加熱するとまたふわふわ食感に

  8. 8

    写真

    ID：7293343　やさしいこめココパンケーキで完熟バナナと紅茶のカップケーキ

コツ・ポイント

・材料は粉っぽさが無くなるまでぐるぐる混ぜ合わせるだけなので簡単♪
・ブルーベリーは潰れないように後乗せしています。
・こめココパンケーキ(プレーン味)で作る場合はかなり甘さ控えめになります。

このレシピの生い立ち

新鮮で粒の大きいブルーベリーが道の駅で買えたので作ってみました。ブルーベリーの甘酸っぱさ、ふわふわもちっとした生地でとっても美味しいです♪ぜひお試しください♪
レシピID : 7602116 公開日 : 23/08/18 更新日 : 23/08/22

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こめココでブルーベリーカップケーキ
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