簡単!なすの揚げ浸し!!
作り方
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1
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なすを縦半分に切り、皮に格子の切れ込みを入れます。(深さ3mm程度)
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2
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15分ほど水にさらします。
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3
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クッキングペーパーで水気を取ります。※皮の格子のところに水が多く残ると、揚げ焼きする際に、油が沢山飛ぶので注意!!
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4
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断面側から揚げ焼きにします。160度程度で、焼き目が付くまで!!
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5
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焼き目が付いたら皮側も焼きます。※私は水分の拭き取りが甘く、油との戦いになりました。
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6
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皮側はあまり焼くと食感が柔らかすぎてしまうので、さっと焼いて、クッキングペーパーで油を切ります。
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7
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※をすべて鍋に入れて煮立て、熱々のなすを投入して、すぐに火を止めます。
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8
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お皿に盛り付けて、かつお節をかけて出来上がり!!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母から伝授
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