トウモロコシのパルフェ キャラメルソース

＜キャラメルソース＞
弱火でグラニュー糖に水25㏄（分量外）をカラメル状になったら生クリームを少しずつ入れソースを作る。

＜トウモロコシペースト＞
トウモロコシを2 本薄皮2 枚ほど付けたままで12
分塩ゆでにする。

茹であがったトウモロコシの実を取り、牛乳と一緒
にブレンダーなどでペーストにして裏ごしする。

※加熱が足りないときは湯煎で少し火入れをしてください

加熱されたら、湯煎から外して、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立る。

生クリームはツノがしっかりたつ9 分立てにして、トウモロコシペーストを混ぜ合わせる。

トウモロコシ（分量外）に醤油（分量外）を塗りバーナーで焦げ目をつける。

周りにココアのシュトロイゼル（※）とピスタチオ（分量外）をちりばめて、コーンスプラウト（分量外）を添えたら
できあがり。