水炊き

白菜は斜め切りに、軸はそぎ切りに。鶏もも肉、春菊、豆腐は一口大に、しいたけは、軸を切り、笠に切り目を入れる。

オールパンの底に洗った白菜の軸を水を切らないで敷き、軽く塩を振る。

鶏もも肉、しいたけ、豆腐、白菜の葉、春菊の順にいれて、蓋をして強火にかけ、蒸気がでたら、弱火にして5分加熱する。