チムシンジ風レバーのけんちん汁

お好みのだし汁を作ります。今回は手羽先でとったボーンブロススープを使いました。

レバーはサッとゆでるか、味噌で和えてし置いて、臭みをとります。

人参とごぼうは早く煮えるようにささがきにします。

豚小間は細切りにしておきます。レバーは小さめに切っておきます。味噌で臭みを取った場合は、味噌をぬぐって取り除きます。

だし汁にニンジンとごぼうとお酒を入れて煮ます。

ごぼうが柔らかくなったら、レバーと豚肉とニンニクを入れまて煮ます。

最後に小松菜と長ネギを入れて火を止めます。

完成

抜歯して食べられない高齢の父に、鶏ボーンブロススープと豚レバー、えのき、鶏手羽肉、人参、ニラで栄養補給の回復食。