Mousse framboise

オレオ：クリームを取り除き、クラッカーだけにして砕き、溶かしたバターと合わせる。
粉ゼラチン：分量の水でふやかしておく

オレオを型のそこに敷き詰める。
生クリームを6～7分くらいにゆるくたてる。ヨーグルトを加え混ぜる。

ピューレを沸騰寸前まで温め、ゼラチンを溶かす。
氷水に当てて荒熱を取り、さらに生クリームと同じ硬さになるまで冷やす。

グラニュー糖と卵白でしっかりとしたメレンゲをつくる。

メレンゲを④に少しずつ加え混ぜ、②の型に流して冷蔵庫で冷やし固める。