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ボウルでAを溶いて、ご飯を加えてよく混ぜる。ネギはみじん切りにしておく。
フライパンに油大さじ1と葱を加えて炒める。①を加え、ヘラで上下を返しながら炒め、火が通ってきたら切るように炒める。
豆苗は1cm程に、ハムは細切りにし、小鍋でAと合わせて数分煮る。
片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみがついたら炒飯にかける。