中華風スパニッシュオムレツ

野菜は適宜好きなように切る。
人参は細切り、ジャガイモは銀杏切りがオススメ。

まずは具を炒める。
多めのゴマ油でジャガイモや人参などから順に炒めて柔らかくする。

ピーマンやネギはサッと火をいれて歯応えや色が残ってる方が好き。
粉ふきいもっぽいくらいまで芋を崩すのもうまいんだ～

鍋にゴマ油を敷き、④を焼く。
じっくり弱火で火入れ。

固まってきたらひっくり返して両面焼いたら完成。

麻婆豆腐やホイコーローみたいな濃くて辛い料理の副菜に最適です。