糀甘酒生地でカツオ焼き小籠包

鰹出汁、醤油、甘酒で煮たカツオとネギに甜麺醤、醤油、胡麻油、辣油を加えて炒める。

強力粉と薄力粉に塩を入れて40〜50度位に温めた甘酒を加えながら練って丸くのばす。

皮に炒めたカツオと煮た後に冷まして出来た煮凝りを加え、包む。