茄子皮とジャガイモとピーマンの炒め物

ジャガイモにしっかり火を通すことです！
茄子の皮を最後に加えたら更に紫が映えて彩り良く仕上がりそうです！レシピ検討中！

茄子の梅ポン酢ドレッシング冷しゃぶサラダを作って縦に縞模様をつけるためにスライサーでむいた茄子の皮が余っていたのでジャガイモとピーマンを加えてオイスターソース味の金平にしました。ある料理番組で茄子の皮を活用していたので参考にしました。