低温調理器でイカゲソのやわらか煮
Description
低温調理器でイカをやわらかく仕上げます。味付けは二種類、しょうが醤油とにんにくバター。旨しです。
yummysunny
材料
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【にんにくバター味】
〇イカゲソとエンペラ
60ｇ
〇塩コショウ
適量
〇バター
10g
〇チューブのにんにく
2センチ
仕上げにドライパセリとブラックペッパー
適量
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【しょうが醤油味】
〇イカゲソとエンペラ
60ｇ
〇醤油
小さじ2
〇みりん、酒
各小さじ1
〇チューブのしょうが
2センチ
〇サラダ油
小さじ2
添え付けにマヨ七味
適量
作り方
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1
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低温調理器を63度に温め始める。
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2
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イカはよく洗い、げそは3本ごとに切る。
ペーパーでよく水気をふき取る。
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3
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保存袋にバター味の材料を揉みこむ。空気を抜く。
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4
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保存袋に醤油味の材料を揉みこむ。空気を抜く。
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5
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63度で25分。
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6
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氷水でさっと冷やす。
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7
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盛り付ける。
バター味。
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8
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盛り付ける。
醤油味。
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9
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出来上がり。
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10
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コツ・ポイント
簡単♪
このレシピの生い立ち
低温調理器でイカをずっと調理したいと思っていて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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