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レバーペースト

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Description

お酒が進むレバーペーストです

材料

レバー
80g
 
牛乳
レバーが浸る量
玉ねぎ
1/2個
バター
60g
玉子（全卵）
60g
塩
4g
 

作り方

  1. 1

    写真

    レバーの血管、スジをなるべく取り除く。レバーを買うお店によっては、心（ハツ、ハート）がついてます。今回使わないので外す

  2. 2

    写真

    掃除したレバーを牛乳に浸して一晩置く。臭みがとれます

  3. 3

    写真

    玉ねぎを薄めにスライスして、フライパンで弱火でじっくり炒める

  4. 4

    写真

    飴色になるまでじっくり炒めて、火からおろして冷ます

  5. 5

    写真

    バターを計量して湯煎する

  6. 6

    写真

    溶けたら火から降ろして常温程度まで冷ます

  7. 7

    写真

    一晩漬けたレバーをザルに開けて牛乳を切る

  8. 8

    写真

    レバーと炒めた玉ねぎをフードプロセッサーでペーストにする

  9. 9

    写真

    玉子を計量して混ぜる
    塩もここで一緒に計量
    手順8に入れて混ぜる

  10. 10

    写真

    溶かしたバターを
    回しながら少しずつ加える

  11. 11

    写真

    耐熱容器に流し込む

  12. 12

    写真

    大きめのバットに入れても焼けます。

    100℃に予熱したオーブンで50分焼く。

  13. 13

    写真

    粗熱が取れるまで常温で放置。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    翌日から食べれます。

  14. 14

    写真

    盛り付けて完成

コツ・ポイント

混ぜる順番に注意。
間違えると分離します。

作り方の画像は4倍量です。

このレシピの生い立ち

オリジナルです
レシピID : 7607326 公開日 : 23/09/05 更新日 : 23/09/07

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