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苦くないゴーヤチャンプル

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Description

夏バテ防止とビールのお供に、ちょいニガのゴーヤチャンプルは最高です！

材料 （4人分）

◎ゴーヤ
1本
砂糖(ゴーヤの下味)
小さじ1
塩(ゴーヤの下味)
小さじ1
◎豚バラ
200g
塩(豚バラの下味)
小さじ1/2
コショウ(豚バラの下味)
少々
酒(豚バラの下味)
大さじ1
にんにく
1かけ
◎木綿豆腐
1丁
◎卵
2個
サラダ油(炒め用)
適量
◆オイスターソース
大さじ1
◆酒
大さじ1
◆ しょうゆ
大さじ1
◆和風だし(顆粒)
小さじ1
◆片栗粉
小さじ1/2
かつお節
1袋20g

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは5ミリ幅にカットし、砂糖と塩にまぶして10分以上置く。

  2. 2

    写真

    豚バラに塩、コショウ、酒で下味をつける。

  3. 3

    写真

    ◆の合わせ調味料を混ぜておく。

  4. 4

    写真

    にんにくはスライスし、低音のサラダ油で香りを引き出す。

  5. 5

    写真

    豚バラを炒めて、いったん取り出す。

  6. 6

    写真

    豚バラの油でゴーヤを炒める。

  7. 7

    写真

    水抜きした豆腐を厚さ1cmにカットし、さらにフライパンで水分を飛ばす。

  8. 8

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、白身が固まったら黄身をほぐして混ぜる。

  9. 9

    写真

    取り出しておいたゴーヤ、豚バラ、豆腐を戻し、3で混ぜおいた◆の合わせ調味料と和える。かつお節をかけて出来上がり！

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味を取るには、塩だけでなく砂糖も使うのがポイントです。ちょっと面倒ですが、材料は別々に炒めて、最後に混ぜる方が上手に仕上がります。

このレシピの生い立ち

いろんなレシピを試し、いいとこ取りしてこのレシピに落ち着きました。
レシピID : 7608325 公開日 : 23/08/27 更新日 : 23/08/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年9月22日
写真
Nya6nya6
ゴーヤに下味しっかり^ ^♪苦味ひかえめ食べやすく美味☆ビールにも良く合います〜
#ゴーヤを美味しく #苦味少なめ #ビールに合う

お試しいただきありがとうございます！ ビールとも相性バッチリですよね( ^ ^ )/□

2023年9月18日
初れぽ
写真
Etsu☆ko
ゴーヤに下味は初めてでした。タレもよく絡んで食べやすくおいしいですᕷ·͜· ︎︎︎ ありがとう
#ゴーヤに下味 #ゴーヤパワー #そろそろ食べ納め

つくれぽありがとうございます。 写真もとても上手で、すごく美味しそうです♩

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( )
きゆずか
苦くないゴーヤチャンプル
by きゆずか