プリン☆ホットクック
めめ❕
作り方
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【はじめに】
滞りなく工程を進めるため、材料やホットクックの準備をしてから作り始めてください。
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【準備】
ホットクックの内鍋に水200mlを入れ、蒸しトレイを乗せる。卵は常温に戻す。
容器に被せるアルミホイルを切る。
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3
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卵黄をとく。全卵の場合は、白身を切るように。
泡立ててしまうと すが出るので、優しく。
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③とは別の耐熱容器に、牛乳と砂糖を入れて軽く混ぜる。
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④の牛乳を、電子レンジ600W 2分30秒加熱する。
70度くらいになるまで温める。加熱時間は目安なので各々調整を。
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★温度計や非接触体温計が無い場合
白く湯気がたっていたら70度以上に達なっている合図です。湯気が出るまでチンしましょう。
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(卵液が冷めるので、ここから手順は急ぎめで。)
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③でといた卵を 加熱した牛乳に入れて混ぜる。バニラエッセンスもあれば入れる。
③と同じく、泡立てないように優しく。
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卵液をこす。
茶漉しをココットに被せて濾しながら入れたら時短になる。
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濾した卵液を、容器に流し込む。
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容器にアルミホイルをかぶせる。
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蒸しトレイに乗せる。
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手動で作る→蒸す→4分
で加熱する。
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加熱が終了したら蓋は開けず、4分蒸らす。
出来上がりが少しゆるくても、冷やすと固まる。
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取り出して、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
卵液の温度が低いと固まらないので 卵は常温に戻しておくこと、牛乳は70度くらいに加熱すること。これを守らないと失敗します。熱すぎても卵が固まります。
このレシピの生い立ち
プリンを作るのに鍋やオーブンを使うのは腰が重い…と思い、ホットクックで出来ないかと思い試行錯誤。
はじめは全く固まらず苦労しましたが 卵液の温度と加熱時間を調整し、ようやく完成したレシピ。
はじめは全く固まらず苦労しましたが 卵液の温度と加熱時間を調整し、ようやく完成したレシピ。
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