気づかず減塩！秋の月見つくね

はんぺんは袋に入れて、手でもんで滑らかになるまでつぶす。玉ねぎの水分は切っておく。

つくねの材料を①の袋に入れ、粘りが出るまでよく練る。

②を4等分にし、空気を抜きながら楕円形に調えたら、片面の中央を少しくぼませる。

なすを4等分にスライスし、フライパンに油をしき、焼く。

皮ごとすりおろした大根（水気を絞る）と青じその千切り、みょうがの小口切りは合わせておく。

照り焼きのたれをフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰める。

笹神なすは「白なす」です。果肉がよく締まっていて、煮崩れしにくいです。