茹でマツバガイ
Description
マツバガイを茹でて身と生殖器官と思われる左手前の精巣と右手前の卵巣を頂きました。
１０００人
材料
マツバガイ
適量
作り方
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1
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塩もみしてぬめりやゴミなどを取ってから茹でます。
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2
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火が入ると殻から身が自然に剝がれます。（正確な情報は分かりませんが、白い部分が精巣・赤い部分が卵巣だと思われます。）
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3
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身から内臓の部分を剥がし、更に内臓から可食部の精巣と卵巣を取り外して、その他の黒い部分は食べれないので捨てます。
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4
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残った身と精巣と卵巣。身の部分はバター醤油炒めで頂き、精巣・卵巣の部分はそのまま何も付けずに実食。
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コツ・ポイント
以前、生食で精巣と卵巣を自己責任で食した際は、旨味のあるクリーミーな味わいを堪能しましたが、茹でた場合の卵巣は硬めでボソボソの食感。それに比較して、精巣は柔らかさとクリーミーさが少し残り、味わいの違いを実感しました。
このレシピの生い立ち
生食として、マツバガイの刺身 with 肝醬油(レシピID : 6978313)を頂いた流れから、今回は茹でて頂いてきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
１０００人
