米麹入りでまろやか！手作り柚子胡椒
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作り方
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1
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青柚子は皮の部分をすりおろします。1個分の果汁は絞っておきます。
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2
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青唐辛子は半分に切ってヘタと種を綺麗に取り除き、みじん切りにします。（手袋着用）
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3
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１、２、米麹、塩をよく混ぜ合わせます。柚子果汁も加えます。
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4
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（なめらかに仕上げたい場合には、すり鉢でよくすり合わせます。）
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5
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清潔な瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。
(写真奥は一週間経過したもの。）
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6
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一週間程度おくと味がなじみます。
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7
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栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00135.html
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コツ・ポイント
※柚子は黄柚子でも作れます◎
糀を入れる事でまろやかに！1週間後くらいから食べられますが、時間とともに、熟成が進みます。味や香り、旨味の変化を楽しんでください。
麹を加えることで、保存性も増しますが、半年くらいを目途に食べきりましょう。
糀を入れる事でまろやかに！1週間後くらいから食べられますが、時間とともに、熟成が進みます。味や香り、旨味の変化を楽しんでください。
麹を加えることで、保存性も増しますが、半年くらいを目途に食べきりましょう。
このレシピの生い立ち
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HP：https://bit.ly/3quJ3DU
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